연어의 사촌, 송어
1. 회귀성 어류인 송어 연어목 연어과에 속하는 송어는 연어처럼 강에서 알을 낳고, 알에서 부화한 치어는 다시 바다로 나간 후 성체가 되면 다시 강으로 돌아와 알을 낳는 회귀성 어류 입니다. 이때, 아직 바다로 나가지 않은 어린 송어를 산천어라고 부르기도 합니다. 이러한 송어는 연어목 연어과에 속하는 만큼 연어처럼 주홍빛의 살을 갖고 있지만, 연어에 비해 상대적으로 지방이 적고, 살이 단단하며, 담백합니다. 한국에서는 회로 먹을 때, 콩가루를 뿌려서 먹기도 하는 생선인 송어, 외국에서도 많이 먹는 생선이라고 하는데, 과연 외국의 송어 요리법은 어떨까요? 2. 외국의 송어 요리법 랑랑하 : ChatGPT 씨, 질문이 있습니다! ChatGPT : 네, 무엇을 도와드릴까요? 질문이 있으면 얼마든지 물어보세요...
2023. 5. 10.
흰 살 생선 중 최고, 광어
1. 회로 많이 먹는 광어 흔히 광어로 많이 알려져있는 생선인 넙치는 주로 회로 먹습니다. 흰살 생선인 광어는 회로먹으면 특유의 고소하고 달달하며 찰진식감을 자랑하는데, 특히 겨울에 기름이 가득 찬 대광어는 그 맛이 각별합니다. 이러한 광어는 태평양 서부지역의 모래바닥에서 주로 서식하며, 물고기임에도 헤엄을 잘 치지 못해, 장거리를 수영하지 못합니다. 그리고 광어는 현재 양식도 되고 있는데, 양식 광어는 자연산 광어와 다르게 배에 흑화 현상이 일어나 배 부분이 깔끔하게 희지 않고, 얼룩져있습니다. 또한 광어는 가자미와도 비슷하게 생겼는데, 가자미는 눈이 오른쪽으로 몰린 반면, 광어는 왼쪽으로 몰려, 눈을 보면 쉽게 구별해 낼 수 있습니다. 한국에서는 주로 회와 초밥, 매운탕으로 자주 먹는 생선인 광어를 ..
2023. 5. 7.