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요리42

연어처럼 강과 바다를 오가는 생선, 은어 1. 양측회유성 어종, 은어 은어는 연어처럼 강과 바다를 오가며 살 수 있는 생선입니다. 하지만 연어와는 다르게 산란기가 아닌 산란기 전에 미리 강으로 돌아와서 지내다가 알을 낳습니다. 이러한 은어는 보통 맑은 물을 선호해서 일종의 환경오염지표종으로도 볼 수 있습니다. 이러한 은어는 특유의 향이 있는 생선인데, 이 때문에 귀한 식재료로 취급되기도 합니다. 보통은 뼈와 내장을 살려서 통째로 구워먹는데, 민물생선인지라 자연산 은어는 기생충이 있을 수 있으므로 구워먹는 것이 좋습니다. 요즘은 은어를 양식으로 키우기도 하는데, 약간의 향의 차이가 있을 뿐, 자연산과 큰 차이가 나지는 않으므로, 양식 은어를 먹는 것도 가성비 있게 은어를 먹는 좋은 방법 중 하나입니다. 이러한 은어를 맛있게 먹을 수 있도록 Cha.. 2023. 5. 21.
강에서 바다로, 다시 바다에서 강으로, 연어 1. 강과 바다를 넘나드는 생선, 연어 연어는 연어과 연어속에 속하는 생선으로 강에서 태어난 후 성장하여 바다로 나간 뒤, 성체가 되면 다시 강으로 돌아와 알을 낳는 회유성 어종입니다. 보통 한국에서 먹는 연어는 대서양 연어이며, 서식지와 특징에 따라 왕연어, 홍연어, 은연어, 백연어 등이 있습니다. 이러한 연어는 대체로 살과 지방이 많아 맛이 좋으며, 가시를 바르기도 상대적으로 편한 생선이라 많은 나라에서 사랑받는 생선입니다. 연어는 정말 다양한 조리법이 있는데, 동양권에서는 주로 회와 훈제로, 서양권에서는 주로 샐러드와 스테이크로 많이 먹습니다. 이렇게 다양한 조리법이 있는 연어를 더 맛있게 먹을 수 있도록 ChatGPT와 함께 연어조리법을 알아봅시다. 2. 연어를 더 맛있게 먹는 방법 랑랑하 : 좋.. 2023. 5. 20.
입이 큰 생선, 대구 1. 입이 크지만 맛있는 생선, 대구 대구는 대구목 대구과 대구속에 속하는 생선으로, 육식성 어류입니다. 육식성 생선인 만큼 살이 쫄깃하고 담백하며, 여러가지 요리에 활용하기도 좋습니다. 게다가 대구는 개체 수 또한 매우 많아서 중세시대부터 뛰어난 식량으로 인정받은 생선입니다. 하지만 이렇게나 개체 수가 많았던 대구는 저인망 어선의 등장으로 인해 점점 개체수가 줄어 예전 만큼 많은 군집을 보기 힘들지만, 여전히 개체 수가 많긴 합니다. 한국에서는 대구를 주로 맑은 탕의 형식으로 먹는데, 이때 이리와 곤이를 살려서 먹기도 합니다. 유럽에서는 대구를 말려먹기도 하고, 피쉬 앤 칩스 형태로 튀겨먹기도 합니다. 이러한 대구를 맛있게 먹을 수 있는 방법을 ChatGPT와 함께 알아보도록 하겠습니다. 2. 대구를 .. 2023. 5. 20.
미끌미끌, 미꾸라지 1. 보양식으로 쓰이는 생선, 미꾸라지 미꾸라지는 미꾸리과 미꾸리속에 속한 생선으로 미꾸리와는 다른 생선입니다. 미꾸라지는 미꾸리에 비해 몸통이 납작하고, 수엽이 깁니다. 이러한 미꾸라지는 "미꾸라지 한 마리가 물을 흐린다" 라는 속담이 있을 정도로 땅바닥을 흩뜨려 물을 흐리는 물고기이며, 흙탕물에서도 잘 사는 생선이기도 합니다. 이는 미꾸라지의 특이한 호흡법 덕분인데, 미꾸라지는 아가미 호흡도 하지만 장호흡을 보조호흡으로 사용하기 때문입니다. 미꾸라지는 크기도 작고 뼈도 연해서 보통 통으로 많이 먹는데, 흙탕물에서 서식하는 생선이다보니 특유의 흙내와 잡내가 있어, 적당한 조리법으로 요리를 해야 합니다. 한국에서는 보통 보양식의 일종인 추어탕으로 많이 해먹는데, ChatGPT는 과연 어떠한 조리법을 추천.. 2023. 5. 19.
가시가 많은 생선, 청어 1. 무리지어 다니는 청어 청어목 청어과 청어속에 속하는 청어는 크게 태평양 청어와 대서양 청어로 나뉩니다. 사실 두 청어는 서식지의 차이를 제외하면 큰차이가 나지 않습니다. 이러한 청어는 바다에서 무리지어 생활하며 엄청난 개체수를 자랑하는데, 개체 수가 많고 서식지가 다양한 만큼 여러나라에서 소비되는 생선 중 하나입니다. 한국에서는 청어로 단순 구이, 찜 이외에도 과메기로 만들어 먹거나, 청어알을 적당한 숙성을 거쳐 먹기도 합니다. 유럽에서는 청어를 훈제하거나 수르스트뢰밍으로 만들어 먹으며, 일본에서는 초밥으로 만들어 먹는 등 정말 다양한 형태로 소비되는 생선입니다. 하지만 청어는 가시가 정말 많은 생선 중 하나인데, 이러한 청어를 더 맛있게 먹을 수 있는 방법을 ChatGPT와 함께 알아봅시다. 2... 2023. 5. 19.
달 무늬가 있는 생선, 달고기 1. 직관적으로 생긴 생선, 달고기 달고기는 달고기과 달고기속에 속하는 생선이고, 정말 이름 그대로 생선의 몸통쪽에 보름달모양 노란 원 무늬가 있는 생선입니다. 달고기는 대서양, 지중해, 태평양등 지구상의 많은 바다에 서식하고 있어, 지역별로 다양하게 달고기 요리가 존재합니다. 이러한 달고기는 단백질이 많고, 지방이 적은데다가 감칠맛이 진한 생선이라 많은 사람들에게 사랑받는 생선이기도 합니다. 하지만 달고기는 의외로 머리가 큰 생선인지라 수율이 별로 좋지 못한 생선이기도 합니다. 한국에서는 신선한 달고기는 회로, 살짝 선도가 낮은 달고기는 구이나 튀김으로 많이 먹는데, 유럽 쪽에서는 이러한 달고기를 어떻게 조리하는지 ChatGPT와 함께 알아봅시다. 2. 맛있는 달고기 요리 랑랑하 : 좋은 저녁입니다! .. 2023. 5. 18.
뾰족뾰족, 뿔소라 1. 입구마저 단단한 소라 뿔소라는 원시복족목 소라과에 속하는 생물로, 고둥과 비슷하게 생겼지만 실제로는 좀 다른 계통의 생물입니다. 뿔소라는 입구를 닫을 수 있는 해산물인지라, 회로 먹기 힘든 해산물이기도 합니다. 단단한 껍질로 나선형 껍질을 막아버리면 껍질을 완전히 깨지 않는 이상 속을 먹을 수 없습니다. 비록 이렇게 단단하고 먹기도 불편한 해산물이지만, 잘 삶아서 속만 빼내어 적당한 양념에 무쳐먹으면 매우 맛있는 해산물이기도 합니다. 하지만 뿔소라가 아닌 다른 종류의 소라들은 침샘에 독이 있어 잘 제거한 후 주의하여 먹어야합니다. 그렇다면 쫄깃쫄깃한 뿔소라를 맛있게 먹을 수 있는 방법을 ChatGPT와 함께 알아봅시다! 2. 뿔소라를 맛있게 먹는 방법 랑랑하 : 안녕하세요 ChatGPT! 좋은 저녁.. 2023. 5. 17.
껍데기가 한 장인 패류, 전복 1. 특이하게 생긴 조개, 전복 보통 어패류에서 패류를 생각해보면 입을 꽉 닫고있는 조개를 생각하는 사람들이 많습니다. 하지만 전복은 패류임에도 불구하고, 특이하게도 껍질이 한장만 있습니다. 전복과 전복속에 속하는 전복은 주로 다시마를 먹고, 얕은 바다에 서식합니다. 이러한 전복은 다양하게 사용되는데, 기본적으로는 식재료로 사용되지만, 그 껍데기 안쪽의 아름다운 빛깔 때문에 장신구인 자개로 사용되거나 진주를 생산하는 전복도 있습니다. 전복을 식재료로 사용할 때는, 살아있는 전복을 그대로 회로 먹기도 하지만, 삶거나 쪄서 먹기도하고, 경우에 따라서는 말린 상태로 먹기도 합니다. 이러한 전복을 더 맛있게 먹을 수 있도록 ChatGPT와 함께 새로운 레시피를 알아봅시다. 2. 인공지능과 함께하는 전복요리 랑랑.. 2023. 5. 17.
헤엄을 잘치는 조개, 가리비 1. 단맛이 매력적인 조개, 가리비 가리비는 익각목 가리비과에 속하는 조개로, 조개중에서는 흔치 않은 시신경이 있는 조개입니다. 가리비는 약 400여 종이 있으며, 전세계 바다에 골고루 서식하는 편이라 지역별로 다양한 요리법이 있다고 합니다. 이러한 가리비는 조개 껍데기를 마치 캐스터네츠처럼 여닫으면서 수영을 할 수 있으며 꽤나 빠르게 이동할 수 있습니다. 현재는 양식으로도 키우고 있어 비교적 계절을 타지 않는 수산물이기도 합니다. 이러한 가리비 그 고유의 단맛 때문에 숯불에 구워먹어도 맛있고, 버터나 치즈를 약간 올려 구워도 맛있으며, 단순히 별다른 양념 없이 쪄먹어도 맛있습니다. 하지만 이러한 가리비를 더 맛있게 먹을 수 있는 방법이 있지 않을까요? ChatGPT와 함께 알아봅시다! 2. 인공지능과 .. 2023. 5. 16.
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