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바삭바삭한 국민 간식, 멸치 1. 다양한 방식으로 사용되는 멸치 청어목 멸치과 멸치속에 속하는 멸치는 많은 사람들이 간식으로 즐겨 먹는 생선입니다. 특히 말린 멸치는 그냥 생으로도 먹고, 볶아도 먹으며, 국물용으로 쓰이는 등 정말 다양한 방식으로 사용됩니다. 사실 멸치는 그 크기에 따라 불리는 이름이 조금씩 다른데, 크기순으로 분류해보면 멸치는 세멸, 자멸, 소멸, 중멸,대멸 등으로 나뉘며, 영어로는 Anchovy라고 불립니다. 간혹 크기가 큰 멸치는 회로도 먹으며, 산지에서는 살아있는 멸치를 별다른 손질 안하고 양념에 바로 무쳐먹기도 합니다. 이러한 멸치는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 건강에 좋은 생선입니다. 이제 멸치를 더 맛잇게 먹는 방법에 대해 알아봅시다! 2. 멸치 조리법 랑랑하 : 좋은 오후입니다 ChatGPT! Cha.. 2023. 5. 14.
무섭게 생겼지만 맛있는 생선, 아귀 1. 못생긴 생선?? 맛있는 생선! 아귀목 아귀과에 속하는 아귀는 처음보는 사람들은 놀랄 정도로 못생긴 생선입니다. 하지만 못생긴 외형과는 다르게, 적당한 처리를 거쳐 요리를 하면 담백하고, 쫀득하며 부드러운 식감이 살아있는 맛있는 생선이기도 합니다. 아귀의 내장 또한 별미로 취급되는데, 아귀의 위와 창자는 매우 쫄깃하며, 아귀 내장 수육만을 따로 팔 정도로 맛이 좋습니다. 아귀 간은 "안키모"라고 해서 일식에서 고급식재료로 사용되기도 합니다. 사실 아귀는 머리가 크고 바닥에서 서식하는 생선이라 살 수율이 그닥 좋지 못한 생선입니다. 그래서 손질이 제법 까다롭긴하지만, 그 맛을 위해서라면 감안할만도 합니다. 서양에서도 아귀를 먹는데, 주로 피쉬앤칩스, 소금구이, 부야베스 등으로 요리하여 먹습니다. 2. .. 2023. 5. 13.
줄무늬가 아름다운, 돌돔 1.얼룩말을 닮은 물고기 검정우럭목 돌돔과 돌돔속에 속하는 돌돔은 줄돔이라고도 불리며, 얼룩말처럼 세로로 긴 줄무늬가 매력적인 생선입니다. 돌돔은 이름에 돔이 들어가는 만큼 비싼 고급 어종이며, 주로 회로 먹습니다. 돌돔은 주로 바다 바닥에서 서식하며, 개체수도 적어 낚시로도 잡기가 힘듭니다. 게다가 돌돔 자체의 힘도 생선치고 강한편에 속해 낚시로 잡으려면 많은 준비가 필요한 생선이기도 합니다. 돌돔은 보통 성게나 따개비, 소라등을 이빨로 부숴서 먹기 때문에, 돌돔낚시에 쓰이는 미끼또한 이와 비슷한 생물을 써야합니다. 이렇게나 잡기 힘든 생선이지만, 그 맛이 상당히 고급지고 식감도 좋아 많은사람들이 찾는 생선이기도 합니다. 이러한 돌돔을 맛있게 먹는 방법을 ChatGPT와 함께 알아봅시다! 2. 맛있는 .. 2023. 5. 13.
삼삼한 삼치! 1. 고등어? 삼치? 고등어목 고등어과 삼치속에 속하는 삼치는 고등어의 사촌이라고도 볼 수 있습니다. 삼치는 보통 수심이 얕은 곳에 서식하며 몸길이는 약 1m 정도까지 성장하고, 몸무게는 5kg정도 까지 성장합니다. 이러한 삼치는 보통 그물로 낚지만, 낚시로도 낚을 수 있습니다. 삼치낚시는 평범하게 제자리에서 하는 미끼 낚시와는 달리, 루어낚시를 통해서 삼치를 낚을 수 있습니다. 이는 삼치의 움직이는 물체를 먹는 습성을 이용한 낚시법으로, 이를 활용하면 비늘에 상처 없이 삼치를 낚을 수 있습니다. 이러한 삼치는 부레도 없고, 아가미 근육도 그닥 발달하지 못해 계속 헤엄쳐야만 호흡을 할수 있는 생선이라, 한번 낚아 올리면 방생이 어려우므로, 혹시라도 삼치낚시를 가게되면 적당한 마리 수만 잡는 것이 좋습니다.. 2023. 5. 12.
다리가 가는, 세발낙지 1. 산낙지? 연포탕? 낙지는 문어목 문어과 문어속에 속하는 생물로 문어의 친척입니다. 문어의 친척인 만큼 두족류이고, 다리가 4개지만 문어처럼 심해 쪽에 사는것이 아닌 갯벌에 주로 서식합니다. 한국에서는 낙지, 문어, 쭈꾸미를 모두 구별하여 먹지만 외국에서는 다리가 8개인 두족류 생물을 대체로 Octopus라고 통칭하여 부릅니다. 이러한 낙지는 단백질과 타우린을 많이 함유하고있어, 일종의 보양식으로 쓰이기도 합니다. 사실 낙지는 예로부터 약재취급을 받았을 정도로, 피로회복에 좋은 생물인데, 정약전의 자산어보에서도 낙지는 사람의 원기를 돋운다는 표현이 있을 정도입니다. 이러한 낙지 중 다리가 가는 낙지를 세발낙지라고 하며, 주로 낙지탕탕이나 산낙지로 섭취하며, 크기가 큰 낙지는 연포탕으로 먹습니다. 이러.. 2023. 5. 12.
뱃살이 맛있는, 참치 1. 등푸른 생선 참치 참치는 흔히 참다랑어라고 불리며 고등어목 고등어과 참다랑어 속에 속해있는 생선입니다. 흔히 회로 많이 먹으며, 통조림이나 스테이크로도 먹습니다. 이러한 참치는 특정한 서식지를 두지 않고, 주기적으로 먼거리를 이동하며 생활하는 원양어류입니다. 그 덕분에 지구상의 많은 바다에서 볼 수 있습니다. 참치는 대표적인 등푸른 생선 중 하나로, 등은 푸르지만 배는 은빛깔이 도는 흰색입니다. 참치의 부위는 크게 참치속살, 대뱃살, 중뱃살, 갈빗살로 나뉘며, 속살은 담백한 맛이나고, 중뱃살은 참치 속살과 대뱃살의 중간부위로 고소한 맛이납니다. 대뱃살은 참치 한마리에서 가장 적게 나오는 부위로, 가장 기름기가 많으며 부드러운 식감을 갖고있어, 많은 사람들이 선호하는 부위입니다. 길빗살은 참다랑어의 .. 2023. 5. 11.
1m가 넘게 자라는, 농어 1. 국을 끓여 먹으면 맛있는 생선? 농어목 농어과 농어속에 속하는 농어는 날씨가 따뜻할 때는 얕은바다에, 추울 때는 깊은바다에서 서식하는 생선입니다. 최대 1m가 넘게 자라며, 몸의 등 쪽은 푸른색을 띄고, 옆줄을 경계로 점점 밝아져서 배 쪽은 은색을 띄는 생선입니다. 등지느러미와 뒷지느러미는 뾰족하고 가끔 점이 있기도 합니다. 농어는 여름이 제철인 생선이며, 가을 전어 처럼 여름에는 농엇국이라는 말이 있을 정도로, 여름 농엇국은 맛있다고 합니다. 하지만 비교적 살이 무른 생선이라 회로는 잘 먹지 않으며, 한국에서도 인기가 많은 생선은 아니라고 합니다. 그렇다면 농어를 맛있게 먹는 방법에는 어떤 방법이 있을까요? ChatGPT와 함께 알아봅시다. 2. 농엇국 레시피는 어떻게 될까? 랑랑하 : 안녕하세요.. 2023. 5. 11.
검은 돔, 감성돔! 1. 낚시꾼들의 인기어종 감성돔 감성돔은 바다에 서식하는 생선으로 찌낚시, 원투낚시 등 다양한 방식으로 잡을 수 있고, 특유의 묘한 맛 때문에 낚시꾼들에게 사랑받는 생선입니다. 이러한 감성돔은 보통 클수록 맛이 좋지만, 큰 물고기일 수록 경계심이 강하고, 빛에 민감하며, 힘이 강해 낚아 올리기 어려운 생선이기도 합니다. 다만, 성장이 느리기 때문에, 보통 작은 감성돔은 낚아도 다시 방류해주는 것이 관례입니다. 이러한 감성돔은 보통 조개류나 게류를 부숴먹는 어류라 치악력이 강하므로 다룰 때 주의 하여야 하며, 그 지느러미도 매우 날카로우므로 조심해야합니다. 감성돔을 회로 뜨게 되면 보통 30% 정도의 수율로 회를 얻을 수 있습니다. 이러한 감성돔을 안전하고 맛있게 먹는 방법을 알아 봅시다. 2. 감성돔을 .. 2023. 5. 10.
연어의 사촌, 송어 1. 회귀성 어류인 송어 연어목 연어과에 속하는 송어는 연어처럼 강에서 알을 낳고, 알에서 부화한 치어는 다시 바다로 나간 후 성체가 되면 다시 강으로 돌아와 알을 낳는 회귀성 어류 입니다. 이때, 아직 바다로 나가지 않은 어린 송어를 산천어라고 부르기도 합니다. 이러한 송어는 연어목 연어과에 속하는 만큼 연어처럼 주홍빛의 살을 갖고 있지만, 연어에 비해 상대적으로 지방이 적고, 살이 단단하며, 담백합니다. 한국에서는 회로 먹을 때, 콩가루를 뿌려서 먹기도 하는 생선인 송어, 외국에서도 많이 먹는 생선이라고 하는데, 과연 외국의 송어 요리법은 어떨까요? 2. 외국의 송어 요리법 랑랑하 : ChatGPT 씨, 질문이 있습니다! ChatGPT : 네, 무엇을 도와드릴까요? 질문이 있으면 얼마든지 물어보세요... 2023. 5. 10.
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