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전갱이목 전갱이과의 전갱이 1. 전갱이?? 전갱이에 대해 들어보신 분들이 그리 많지는 않을겁니다. 전갱이는 전갱이목 전갱이과에 속하는 생선으로 주로 남해안이 산지이지만, 부패가 빠른 생선이라 쉽게 유통하기 어렵고, 크기가 큰 전갱이는 고등어에 비해 훨씬 비싸기도 해서 쉽게 접할 수 있는 생선은 아닙니다. 물론 산지 근처의 해안도시에서는 전갱이가 기름기도 많고, 살이 부드러우며, 가시또한 억세지 않아 먹기도 편하므로 많이 먹지만 내륙지역에서는 쉽게 접하기 힘든 생선입니다. 이러한 전갱이를 일본에서는 주로 초밥으로 많이 먹으며, 뼈와 내장을 재거하고 튀긴 후라이요리로도 많이 먹습니다. 이러한 전갱이를 ChatGPT는 어떻게 요리할까요? 2. 전갱이 조리법 랑랑하 : 좋은 저녁입니다! ChatGPT : 안녕하세요! 좋은 저녁이에요. 무.. 2023. 5. 8.
대게와 비슷하지만 다른, 홍게 1. 붉은 대게라 불리는 홍게 홍게는 일부 지역에서는 붉은 대게라고도 불릴 정도로 대게와 유사한 생김새를 지니고 있습니다. 하지만 대게에 비해 다리가 짧고, 색깔이 진홍색이며, 배의 색깔도 다릅니다. 물론 그 맛에서도 차이가 납니다. 맛에서 차이가 나는 만큼 대게에 비해 가격도 훨씬 싸며, 가성비가 좋은 게이기도 합니다. 홍게로 국물을 내면 특유의 감칠맛이 나는 육수를 만들 수 있으며, 살만 발라내어 샌드위치나 파스타 등에 사용하면 홍게를 맛있게 먹을 수 있습니다. 하지만 홍게는 깊은 바다에서 사는 만큼 바닷물을 많이 머금고 있어, 적당한 처리를 하지 않으면 매우 짜므로 이 점을 유의해야 합니다. 2. 인공지능과 함께하는 홍게요리 랑랑하 : 안녕하세요 ChatGPT! 좋은 점심입니다! ChatGPT : .. 2023. 5. 8.
대나무를 닮은 게, 대게 1. 대게는 큰게가 아니다? 대게 맛있는 대게, 간단한 언어유희입니다. 의외로 대게의 '대'자를 큰 '대' 大로 알고 계시는 분들이 많습니다. 하지만 대게의 '대'자는 대나무의 '대'자 입니다. 영어로는 Snow crab으로 불리는 대게, 주로 쪄서 먹지만, 구워먹거나 회로 먹어도 맛있습니다. 이러한 대게는 홍게와도 비슷하게 생겼지만, 홍게보다 진하고 어두운 색을 띄며, 그 맛에서 차이가 확연히 납니다. 보통 다리를 많이 먹지만, 몸통살도 달달하고 고소하며, 특히 신선한 대게의 경우 그 내장이 엄청난 맛을 자랑합니다. 또한 대게의 껍질을 육수의 재료로 사용하면 훌륭한 육수를 만들 수 있습니다. 가끔은 대게의 다리를 말려 해각포를 해먹기도 하는데, 대게는 수분함유량이 많아 말리게 될 경우 중량이 상당히 줄.. 2023. 5. 8.
등 푸른 생선, 고등어 1. 오메가-3가 풍부한 고등어 동물계 척삭동물문 조기어강 고등어목 고등어과 고등어 속에 속하는 고등어는 참치나 삼치와 같은 생선과 같은 과에 속하는 등푸른 생선입니다. 말을 길고 어렵게했지만, 정말 말그대로 등이 푸른색인 생선으로, 한국에서는 구이, 찜, 조림 등으로 많이 먹는 생선입니다. 고등어는 다양한 수역에서 서식하며 무리생활을 하고, 보통 그물로 포획합니다. 무리지어 다니는 습성 덕에 낚시로도 쉽게 잡을 수 있으며, 갓 잡은 고등어의 경우 회로도 먹을 수 있습니다. 다만 고등어는 다른 생선에 비해 쉽게 부패하므로 최대한 신선하게 먹어야하고, 혹은 초절임의 형태로 소독을 하여 먹는 것이 좋습니다. 또한 고등어를 소금에 절여 염장시킨 자반고등어도 고등어를 맛있게 먹을 수 있는 방법 중 하나입니다. .. 2023. 5. 7.
흰 살 생선 중 최고, 광어 1. 회로 많이 먹는 광어 흔히 광어로 많이 알려져있는 생선인 넙치는 주로 회로 먹습니다. 흰살 생선인 광어는 회로먹으면 특유의 고소하고 달달하며 찰진식감을 자랑하는데, 특히 겨울에 기름이 가득 찬 대광어는 그 맛이 각별합니다. 이러한 광어는 태평양 서부지역의 모래바닥에서 주로 서식하며, 물고기임에도 헤엄을 잘 치지 못해, 장거리를 수영하지 못합니다. 그리고 광어는 현재 양식도 되고 있는데, 양식 광어는 자연산 광어와 다르게 배에 흑화 현상이 일어나 배 부분이 깔끔하게 희지 않고, 얼룩져있습니다. 또한 광어는 가자미와도 비슷하게 생겼는데, 가자미는 눈이 오른쪽으로 몰린 반면, 광어는 왼쪽으로 몰려, 눈을 보면 쉽게 구별해 낼 수 있습니다. 한국에서는 주로 회와 초밥, 매운탕으로 자주 먹는 생선인 광어를 .. 2023. 5. 7.
다리가 짧은, 한치 1. 한치 두치 세치 네치! 오징어와 비슷하게 생겼지만 맛도 다르고 생김새도 다른 생물이 있습니다. 바로 한치입니다. 한치는 꼴뚜기의 일종으로 다리의 길이가 '한 치' 즉, 3cm 정도 밖에 안되어서 붙여진 이름입니다. 사실 크기도 약 18cm 정도로 오징어보다 훨씬 작고, 다리도 짧으며, 흰 피부를 갖고있습니다. 하지만 일반 오징어와 비슷하게 열량이 낮고, 타우린도 많아 다이어트에도 좋고, 피로회복에도 좋은 생선입니다. 인공지능도 이러한 차이를 알고 있는지 한번 물어봅시다. 2. 오징어와 한치의 차이점을 알고 있을까? 랑랑하 : 안녕하세요! ChatGPT! ChatGPT : 안녕하세요! 무엇을 도와드릴까요? 랑랑하 : 한치꼴뚜기에 대해서 잘 알고 있습니까? ChatGPT : 네, 한치꼴뚜기에 대해서 알.. 2023. 5. 7.
달달하고 녹진녹진한, 단새우 1. 초밥의 재료? 지난 시간엔 평범한 새우에 대해서 알아보았습니다. 오늘은 제가 좋아하는 새우인 북쪽분홍새우, 흔히 단새우라고 불리는 새우에 대해서도 알아봅시다. 영어로는 Alaskan pink shrimp라고도 불리는 단새우, 도화새우과의 새우인 단새우는 흔히 초밥재료로 많이 사용됩니다. 특유의 녹진하고도 달달한 식감때문에 많이 사랑받는 새우인 단새우는, 전체적으로 붉은 빛을띄며, 작은가시가 드문드문 나있는 이마뿔을 갖고있습니다. 보통 수심 100 - 500 m 깊이에 서식하며, 통발을 이용하여 채집합니다. 사실 이름과는 다르게 잡히자마자는 별다른 단맛이 나진 않지만, 제대로된 과정을 거쳐 숙성시키면 특유의 달달한 맛이 나타나 애용받는 식재료인 단새우, ChatGPT는 이러한 단새우를 어떻게 생각하고.. 2023. 5. 7.
파닥파닥, 새우 1. 튀겨먹을까? 구워먹을까? 새우는 우리의 식탁에 자주 오르는 수산물 중 하나입니다. 흰다리 새우, 대하, 건새우, 닭새우, 독도새우, 도화새우 등 다양한 종류의 새우가 있는 만큼 다양한 요리가 있기도 합니다. 우리가 자주 먹는 새우인 대하는 보통 소금구이로 먹지만 튀김으로 해도 훌륭한 요리가 됩니다. 새우는 새우장, 새우볶음, 건새우 볶음, 초밥 등 다양한 요리에 사용되며, 특히 손질이 완료된 채로 판매되는 칵테일 새우류는 볶음밥, 알리오 올리오 등 다양한 요리에 사용됩니다. 또한. 크기가 작고 민물에 사는 새우인 생이새우, 체리새우, 줄새우, 징거미 새우 등은 관상용으로 키우기도 하며, 해수에 사는 딱총새우, 줄무늬 꼬마새우, 청소새우, 할리퀸새우 등도 애완용으로 키우기도 합니다. 하지만 갑각류인 .. 2023. 5. 7.
평범한 오징어가 질린다면? 갑오징어! 1. 갑오징어는 오징어와 어떻게 다를까? 갑오징어와 오징어는 모두 두족류이고 10개의 다리를 갖고 있습니다. 하지만 갑오징어는 오징어와 다르게 방패같이 길고 납작하지만 석회질로 된 단단한 뼈를 갖고 있습니다. 또한 오징어에 비해 상대적으로 타우린도 많아 영양식으로 쓰이기도 합니다. 또 다른 특징으로는 갑오징어는 일반 오징어에 비해 짧은 다리를 갖고있으며, 사냥할 때 두개의 다리를 편 다음 색을 바꾸면서 먹이에게 최면을 걸어 혼란에 빠트려 사냥한다는 특징이 있습니다. 이러한 독특한 특징을 갖고있지만, 올바른 방법으로 조리할 경우 부드럽고 맛이 좋아 일반 오징어보다 상대적으로 비싼 가격에 거래되는 갑오징어, 과연 인공지능은 갑오징어를 일반 오징어 보다 좋아할까요? 바로 알아봅시다! 2. 인공지능은 갑오징어와.. 2023. 5. 6.
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