뱃살이 맛있는, 참치
1. 등푸른 생선 참치 참치는 흔히 참다랑어라고 불리며 고등어목 고등어과 참다랑어 속에 속해있는 생선입니다. 흔히 회로 많이 먹으며, 통조림이나 스테이크로도 먹습니다. 이러한 참치는 특정한 서식지를 두지 않고, 주기적으로 먼거리를 이동하며 생활하는 원양어류입니다. 그 덕분에 지구상의 많은 바다에서 볼 수 있습니다. 참치는 대표적인 등푸른 생선 중 하나로, 등은 푸르지만 배는 은빛깔이 도는 흰색입니다. 참치의 부위는 크게 참치속살, 대뱃살, 중뱃살, 갈빗살로 나뉘며, 속살은 담백한 맛이나고, 중뱃살은 참치 속살과 대뱃살의 중간부위로 고소한 맛이납니다. 대뱃살은 참치 한마리에서 가장 적게 나오는 부위로, 가장 기름기가 많으며 부드러운 식감을 갖고있어, 많은 사람들이 선호하는 부위입니다. 길빗살은 참다랑어의 ..
2023. 5. 11.
연어의 사촌, 송어
1. 회귀성 어류인 송어 연어목 연어과에 속하는 송어는 연어처럼 강에서 알을 낳고, 알에서 부화한 치어는 다시 바다로 나간 후 성체가 되면 다시 강으로 돌아와 알을 낳는 회귀성 어류 입니다. 이때, 아직 바다로 나가지 않은 어린 송어를 산천어라고 부르기도 합니다. 이러한 송어는 연어목 연어과에 속하는 만큼 연어처럼 주홍빛의 살을 갖고 있지만, 연어에 비해 상대적으로 지방이 적고, 살이 단단하며, 담백합니다. 한국에서는 회로 먹을 때, 콩가루를 뿌려서 먹기도 하는 생선인 송어, 외국에서도 많이 먹는 생선이라고 하는데, 과연 외국의 송어 요리법은 어떨까요? 2. 외국의 송어 요리법 랑랑하 : ChatGPT 씨, 질문이 있습니다! ChatGPT : 네, 무엇을 도와드릴까요? 질문이 있으면 얼마든지 물어보세요...
2023. 5. 10.
