흰 살 생선 중 최고, 광어
1. 회로 많이 먹는 광어 흔히 광어로 많이 알려져있는 생선인 넙치는 주로 회로 먹습니다. 흰살 생선인 광어는 회로먹으면 특유의 고소하고 달달하며 찰진식감을 자랑하는데, 특히 겨울에 기름이 가득 찬 대광어는 그 맛이 각별합니다. 이러한 광어는 태평양 서부지역의 모래바닥에서 주로 서식하며, 물고기임에도 헤엄을 잘 치지 못해, 장거리를 수영하지 못합니다. 그리고 광어는 현재 양식도 되고 있는데, 양식 광어는 자연산 광어와 다르게 배에 흑화 현상이 일어나 배 부분이 깔끔하게 희지 않고, 얼룩져있습니다. 또한 광어는 가자미와도 비슷하게 생겼는데, 가자미는 눈이 오른쪽으로 몰린 반면, 광어는 왼쪽으로 몰려, 눈을 보면 쉽게 구별해 낼 수 있습니다. 한국에서는 주로 회와 초밥, 매운탕으로 자주 먹는 생선인 광어를 ..
2023. 5. 7.
파닥파닥, 새우
1. 튀겨먹을까? 구워먹을까? 새우는 우리의 식탁에 자주 오르는 수산물 중 하나입니다. 흰다리 새우, 대하, 건새우, 닭새우, 독도새우, 도화새우 등 다양한 종류의 새우가 있는 만큼 다양한 요리가 있기도 합니다. 우리가 자주 먹는 새우인 대하는 보통 소금구이로 먹지만 튀김으로 해도 훌륭한 요리가 됩니다. 새우는 새우장, 새우볶음, 건새우 볶음, 초밥 등 다양한 요리에 사용되며, 특히 손질이 완료된 채로 판매되는 칵테일 새우류는 볶음밥, 알리오 올리오 등 다양한 요리에 사용됩니다. 또한. 크기가 작고 민물에 사는 새우인 생이새우, 체리새우, 줄새우, 징거미 새우 등은 관상용으로 키우기도 하며, 해수에 사는 딱총새우, 줄무늬 꼬마새우, 청소새우, 할리퀸새우 등도 애완용으로 키우기도 합니다. 하지만 갑각류인 ..
2023. 5. 7.
오늘의 생선, 참돔
1. 푸른 점이 있는 붉은 생선, 참돔 비가 내리는 오늘, 노량진 수산시장에서 참돔을 구매하였습니다. 새벽경매장은 새벽 4시쯔음 열리는 경매장으로, 이시간 에 경매장을 가는건 매우 피곤하고 힘든일입니다. 하지만 노량진 수산시장의 새벽 경매장은 늘 사람이 많고, 북적거리지만, 다양하고 싱싱한 생선이 있고, 가격이 싸서 자주 애용하게 됩니다. 오늘은 광어와 참돔, 숭어와 대게, 낙지와 쭈꾸미 등 다양한 생선들이 싼 가격에 팔리고 있었는데, 마침 눈에 들어온 자연산 참돔이 맘에 들어 3kg 정도 하는 참돔을 한마리 구매하게 되었습니다. 푸른 점이 있는 붉은 생선인 참돔은 회로 먹어도 맛있고, 구이로 먹어도 맛있습니다. 이러한 생선인 참돔에 대한 요리법을 ChatGPT는 얼마나 알고 있을까요? 바로 질문해보겠습..
2023. 5. 5.
