반응형 부야베스1 무섭게 생겼지만 맛있는 생선, 아귀 1. 못생긴 생선?? 맛있는 생선! 아귀목 아귀과에 속하는 아귀는 처음보는 사람들은 놀랄 정도로 못생긴 생선입니다. 하지만 못생긴 외형과는 다르게, 적당한 처리를 거쳐 요리를 하면 담백하고, 쫀득하며 부드러운 식감이 살아있는 맛있는 생선이기도 합니다. 아귀의 내장 또한 별미로 취급되는데, 아귀의 위와 창자는 매우 쫄깃하며, 아귀 내장 수육만을 따로 팔 정도로 맛이 좋습니다. 아귀 간은 "안키모"라고 해서 일식에서 고급식재료로 사용되기도 합니다. 사실 아귀는 머리가 크고 바닥에서 서식하는 생선이라 살 수율이 그닥 좋지 못한 생선입니다. 그래서 손질이 제법 까다롭긴하지만, 그 맛을 위해서라면 감안할만도 합니다. 서양에서도 아귀를 먹는데, 주로 피쉬앤칩스, 소금구이, 부야베스 등으로 요리하여 먹습니다. 2. .. 2023. 5. 13. 이전 1 다음 반응형
