메로라는 이름이 더 유명한 비막치어

1. 메로? 비막치어?

 우리가 흔히 메로라고 알고 있는 생선은 사실 비막치어입니다. 이러한 비막치어는 농어목 Nototheniidae과 Dissostichus속에 속하는 다소 생소한 생선인데, 남극이빨고기로도 불립니다. 사실 이 생선의 영어 이름은 Patagonian Toothfish인데 정말 그대로 직역해서 파타고니아이빨고기라고 부르기도 합니다. 이 생선은 주로 남서대서양과 남극해권에서 서식하며, 1m가 넘게 크는 대형어류입니다. 이 생선은 기름지고 고소해서 구이로 많이 먹는데, 한국에서는 많이 수입이 되고 있지 않은 종이라 별로 알려지지 않았기도 합니다. 하지만 유명하지 않다고 맛이 없다는 것은 아니니, 이 생선을 더 맛있게 먹을 수 있도록 ChatGPT와 함께 조리법을 알아봅시다.

 

2. 메로를 더 맛있게 먹어봅시다

랑랑하 : 좋은 저녁입니다! ChatGPT!

 

ChatGPT : 안녕하세요! 좋은 저녁이에요. 무엇을 도와드릴까요?

 

랑랑하 : 메로(Patagonian Toothfish)라는 생선에 대해서 설명해 줄 수 있습니까?

 

ChatGPT : 네, 메로는 대체로 "바다의 순록"이라고도 불리는 큰 깊은 바다 생선입니다. 주로 남대양과 남극해에서 발견되며, 높은 지방 함량과 고단백질 함량으로 알려져 있습니다. 메로는 특히 고급 해산물로 인기가 있으며, 그 크기와 특이한 외모로 인해 주목받고 있습니다.

메로는 흰색이나 연한 분홍색의 살을 가지고 있으며, 부드럽고 기름진 맛을 가지고 있습니다. 이러한 맛과 질감은 다양한 조리법에 적합하게 만들어줍니다. 메로는 그릴이나 오븐 구이, 훈제, 튀김 등 다양한 방식으로 조리할 수 있습니다.

그러나 메로는 지속 가능한 어종으로 인식되어야 합니다. 그 중 일부는 지속 가능한 어업 관리를 위해 인증을 받은 MSC(Marine Stewardship Council) 인증을 받고 있습니다. 메로를 구매할 때는 지속 가능성과 어획 방법에 주의하여 선택하는 것이 좋습니다.

 

랑랑하 : 그렇다면 MSC인증을 받은 메로로 할 수 있는 맛있는 요리를 몇 가지 소개해 줄 수 있습니까?

 

ChatGPT : 물론입니다! MSC 인증을 받은 메로로 다음과 같이 맛있는 요리를 즐길 수 있습니다:

1. 그릴 메로 스테이크: 신선한 메로 스테이크를 그릴에 구워 고소한 향과 바삭한 외피를 즐길 수 있습니다. 양파, 마늘, 시금치 등과 함께 그릴에 구워 풍미를 더할 수도 있습니다.

2. 훈제 메로: 훈제 기법을 사용하여 메로를 향긋하고 부드럽게 조리할 수 있습니다. 훈제 과정을 거친 후 오븐이나 그릴에서 조리하여 완성합니다.

3. 메로 타코: 메로를 썰어 신선한 채소와 함께 타코 쉘에 담아 맛있는 타코를 만들 수 있습니다. 시원한 아보카도 크림 소스나 자몽 소스와 함께 즐기면 좋습니다.

4. 메로 브로셋: 고기처럼 분홍색인 메로를 활용하여 브로셋을 만들 수 있습니다. 양파, 마늘, 허브 등과 함께 오븐에서 구워 풍미를 더해줍니다.

5. 메로 스테이크 샐러드: 구워낸 메로 스테이크를 샐러드와 함께 곁들여 건강하고 상큼한 식사를 즐길 수 있습니다. 신선한 채소, 시트러스 드레싱, 견과류 등을 활용하여 맛을 더해줍니다.

이러한 요리들은 MSC 인증을 받은 메로로 만들어진 건강하고 맛있는 옵션입니다. 메로의 고소하고 기름진 맛을 살려서 다양한 조리법으로 즐기시기 바랍니다.

 

랑랑하 : 혹시 메로를 이용한 한식도 소개해줄 수 있습니까?

 

ChatGPT : 메로를 이용한 한식 요리 중 일부를 소개해 드리겠습니다:

1. 메로 조림: 메로를 간장, 설탕, 다양한 양념재료와 함께 조립하여 부드럽고 맛있게 조리합니다. 메로가 양념에 잘 베여 맛과 풍미를 더해줍니다.

2. 메로 무조림: 메로와 무를 함께 간장, 고추장, 설탕 등으로 양념하여 무와 함께 조립합니다. 무의 신맛과 메로의 풍미가 어우러져 맛있는 한식 요리가 됩니다.

3. 메로 된장찌개: 메로와 된장, 다양한 야채, 두부 등을 함께 끓여서 깊고 풍부한 맛을 내는 된장찌개를 만듭니다. 메로의 고소한 맛이 잘 어우러져 풍미를 더해줍니다.

4. 메로 회: 신선한 메로를 얇게 썰어서 회로 즐길 수 있습니다. 고추장과 간장을 이용한 양념장과 함께 곁들여 신선한 맛을 느낄 수 있습니다.

5. 메로 전: 메로를 부드럽게 튀김옷에 입혀서 지져분하고 바삭한 전 요리를 만들 수 있습니다. 고소한 튀김 맛과 함께 메로의 고기맛을 즐길 수 있습니다.

이러한 메로를 활용한 한식 요리들은 한국의 전통적인 맛과 메로의 고소하고 풍미 있는 맛을 조화시키는 멋진 선택지입니다. 메로를 다양한 방식으로 요리하여 한식의 다양한 맛을 즐기실 수 있습니다.

 

랑랑하 : 메로 브로셋의 자세한 레시피를 알려줄 수 있습니까?

 

ChatGPT : 메로 브로셋(Steamed Patagonian Toothfish)은 부드럽고 고소한 메로를 즐길 수 있는 대표적인 요리입니다. 아래는 메로 브로셋의 자세한 레시피입니다:

재료:
- 메로 (메로 스테이크 또는 다듬어진 메로): 2조각 (약 200g)
- 양파: 1/2개 (얇게 채 썰기)
- 당근: 1/2개 (얇게 채 썰기)
- 대파: 1대 (썰어서 어슷하게 자르기)
- 생강: 작은 조각 (얇게 채 썰기)
- 마늘: 2-3쪽 (다진 것)
- 고추: 1개 (얇게 채 썰기)
- 참기름: 작은 술 2개
- 간장: 큰 술 2개
- 소금: 약간
- 후춧가루: 약간
- 참깨: 적당량 (장식용)

조리 절차:
1. 준비된 메로를 소금과 후춧가루로 조금씩 고루 뿌려 준비합니다.
2. 조리용 접시에 양파, 당근, 대파, 생강, 마늘, 고추를 깔고 메로를 얹습니다.
3. 간장과 참기름을 골고루 뿌려줍니다.
4. 끓는 물이나 찜기에 접시를 올리고 뚜껑을 닫은 후, 중간 불에서 15-20분 정도 증기를 통해 익힙니다.
5. 익힌 메로 브로셋을 접시에서 꺼내고 참기름과 참깨를 뿌려 장식합니다.
6. 곁들일 나물이나 쌈 재료와 함께 서빙합니다.

메로 브로셋은 부드럽고 고소한 맛이 특징이며, 간장과 참기름의 향이 잘 어우러져 풍미를 더해줍니다. 증기를 통해 익히기 때문에 건강하고 가벼운 요리입니다. 곁들일 나물이나 쌈 재료와 함께 세팅하여 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.

 

랑랑하 : 오 그렇군요! 그렇다면 혹시 메로 그릴스테이크를 완벽한 사이드 디쉬와 함께 조리할 수 있는 방법도 소개해줄 수 있습니까?

 

ChatGPT : 메로 그릴 스테이크와 함께 조리할 수 있는 사이드 디시는 다양하게 선택할 수 있습니다. 아래는 메로 그릴 스테이크와 어울리는 몇 가지 사이드 디쉬 예시입니다:

1. 로스트 베지터블: 다양한 야채들을 오븐에서 구워 고소하고 달콤한 맛을 낼 수 있습니다. 당근, 새송이 버섯, 콩나물, 새우깡 등을 로스트 베지터블로 조리해보세요.

2. 감자 그라탕: 감자를 얇게 슬라이스하여 크림 소스와 함께 오븐에서 구워내는 감자 그라탕은 부드럽고 고소한 맛이 일품입니다. 추가적으로 치즈나 베이컨 등을 넣어 풍미를 더할 수도 있습니다.

3. 시금치 샐러드: 신선한 시금치를 데치고 찬물에 헹구어 건강하고 상큼한 샐러드를 만들어보세요. 시금치에는 산미가 있어 메로의 풍미를 돋보이게 할 수 있습니다. 고구마 큐브나 과일 등을 함께 섞어 다양한 텍스처와 맛을 느낄 수 있습니다.

4. 그린 샐러드: 신선한 생채소들과 함께하는 그린 샐러드는 메로 그릴 스테이크와 함께 경쾌한 조화를 이룰 수 있습니다. 양상추, 로메인, 오이, 체리 토마토, 아보카도 등을 사용하여 상큼하고 건강한 사이드 디쉬를 만들어보세요.

5. 간장 버터 소스 새우: 메로와 어울리는 다른 해산물인 새우를 간장 버터 소스로 볶아내는 것도 좋은 선택입니다. 고소한 버터와 간장의 조화로 맛을 낼 수 있고, 새우의 식감과 함께 풍미를 더할 수 있습니다.

위의 사이드 디쉬들은 메로 그릴 스테이크와 함께 조리하여 메인 요리를 더욱 풍성하게 만들어 줄 수 있는 좋은 옵션들입니다. 선호하는 사이드 디쉬를 선택하여 메로 그릴 스테이크와 함께 즐겨보세요.

 

랑랑하 : 고맙습니다 맛있게 먹어보겠습니다!

 

ChatGPT : 맛있는 식사를 즐기시길 바랍니다! 언제든지 다른 질문이 있으시면 언제든지 물어보세요. 즐거운 식사 시간 되세요!

 

이상 OpenAI의 GPT-3.5 기반 대화형 인공지능 챗봇 'ChatGPT'과의 대화였습니다.

 

 

3. 여담

메로를 구이로 먹으면 고소한 기름맛이 환상적인데, 브로셋이라는 처음들어보는 요리로도 시도해봐야겠습니다!