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해산물 요리51

새콤달콤 맛있는, 골뱅이 1. 을지로에서 유명한 골뱅이 한국에서 식용으로 쓰이는 골뱅이들은 실제로는 고둥류를 뜻하는 말로 백골뱅이, 물레고둥 등이 여기에 해당합니다. 특유의 쫀득쫀득한 식감때문에 술안주로 많이 사용되며, 한국에서는 "을지로 골뱅이"가 유명합니다. 을지로 골뱅이는 이쪽 구역에 골뱅이 식당이 많아서 생긴 단어인데, 을지로 골뱅이 식당들은 대부분 무침의 형태로 골뱅이를 판매합니다. 골뱅이를 구입할 때는 살아있거나, 들어 올렸을 때 살이 빠져나오지 않는 것, 적당한 무게가 나가는 것을 고르는 것이 좋으며, 최대한 빨리 신선하게 먹는 것이 좋습니다. 골뱅이는 손질 또한 간편한데, 단순하게 껍질에서 살을 분리해낸 후 배를 갈라 내장을 제거하여 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 식히면 됩니다. 그렇다면 이제 ChatGPT와 함.. 2023. 5. 18.
뾰족뾰족, 뿔소라 1. 입구마저 단단한 소라 뿔소라는 원시복족목 소라과에 속하는 생물로, 고둥과 비슷하게 생겼지만 실제로는 좀 다른 계통의 생물입니다. 뿔소라는 입구를 닫을 수 있는 해산물인지라, 회로 먹기 힘든 해산물이기도 합니다. 단단한 껍질로 나선형 껍질을 막아버리면 껍질을 완전히 깨지 않는 이상 속을 먹을 수 없습니다. 비록 이렇게 단단하고 먹기도 불편한 해산물이지만, 잘 삶아서 속만 빼내어 적당한 양념에 무쳐먹으면 매우 맛있는 해산물이기도 합니다. 하지만 뿔소라가 아닌 다른 종류의 소라들은 침샘에 독이 있어 잘 제거한 후 주의하여 먹어야합니다. 그렇다면 쫄깃쫄깃한 뿔소라를 맛있게 먹을 수 있는 방법을 ChatGPT와 함께 알아봅시다! 2. 뿔소라를 맛있게 먹는 방법 랑랑하 : 안녕하세요 ChatGPT! 좋은 저녁.. 2023. 5. 17.
껍데기가 한 장인 패류, 전복 1. 특이하게 생긴 조개, 전복 보통 어패류에서 패류를 생각해보면 입을 꽉 닫고있는 조개를 생각하는 사람들이 많습니다. 하지만 전복은 패류임에도 불구하고, 특이하게도 껍질이 한장만 있습니다. 전복과 전복속에 속하는 전복은 주로 다시마를 먹고, 얕은 바다에 서식합니다. 이러한 전복은 다양하게 사용되는데, 기본적으로는 식재료로 사용되지만, 그 껍데기 안쪽의 아름다운 빛깔 때문에 장신구인 자개로 사용되거나 진주를 생산하는 전복도 있습니다. 전복을 식재료로 사용할 때는, 살아있는 전복을 그대로 회로 먹기도 하지만, 삶거나 쪄서 먹기도하고, 경우에 따라서는 말린 상태로 먹기도 합니다. 이러한 전복을 더 맛있게 먹을 수 있도록 ChatGPT와 함께 새로운 레시피를 알아봅시다. 2. 인공지능과 함께하는 전복요리 랑랑.. 2023. 5. 17.
헤엄을 잘치는 조개, 가리비 1. 단맛이 매력적인 조개, 가리비 가리비는 익각목 가리비과에 속하는 조개로, 조개중에서는 흔치 않은 시신경이 있는 조개입니다. 가리비는 약 400여 종이 있으며, 전세계 바다에 골고루 서식하는 편이라 지역별로 다양한 요리법이 있다고 합니다. 이러한 가리비는 조개 껍데기를 마치 캐스터네츠처럼 여닫으면서 수영을 할 수 있으며 꽤나 빠르게 이동할 수 있습니다. 현재는 양식으로도 키우고 있어 비교적 계절을 타지 않는 수산물이기도 합니다. 이러한 가리비 그 고유의 단맛 때문에 숯불에 구워먹어도 맛있고, 버터나 치즈를 약간 올려 구워도 맛있으며, 단순히 별다른 양념 없이 쪄먹어도 맛있습니다. 하지만 이러한 가리비를 더 맛있게 먹을 수 있는 방법이 있지 않을까요? ChatGPT와 함께 알아봅시다! 2. 인공지능과 .. 2023. 5. 16.
꼬리가 맛있는, 바닷가재 1. 비싼 갑각류! 바닷가재는 보통 킹크랩, 대게와 함께 비싸기로 유명한 해산물 중 하나입니다. 십각목 가시발새우과에 속하는 바닷가재는 보통 쪄서 먹지만, 신선한 바닷가재의 경우 회로 먹기도 합니다. 바닷가재는 나이가 많을수록 크기도 커지고 껍데기도 커져 무게가 많이 나가게 되는데, 보통 큰 바닷가재의 경우 살의 무게에 비해 껍데기의 무게가 훨씬 더 많이 나가므로, 큰 바닷가재가 의외로 살 수율이 안좋은 경우가 있습니다. 또한 그 무게에 따라 가격이 결정되는 바닷가재의 특성상 매우 큰 바닷가재 한마리보다는 상대적으로 작은 크기의 바닷가재 여러마리가 살의 양은 더 많을 수 있습니다. 이러한 바닷가재를 더욱 맛있게 먹을 수 있는 방법에 대해 ChatGPT와 함께 알아봅시다! 2. Fancy한 바닷가재 요리 .. 2023. 5. 16.
하늘을 나는 생선, 날치 1. 하늘을 나는 생선? 동갈치목 날치과에 속하는 날치는 정말 이름 그대로 하늘을 날 수 있는 생선입니다. 엄밀히 말하면 비행이 아니라 활강을 하는 생선인데, 날치는 강한 근력으로 빠르게 물 속에서 물 밖으로 점프를 하여, 활강을 합니다. 이러한 날치는 큰 등지느러미와 가슴지느러미가 있으며, 꼬리지느러미는 반달형으로 글라이딩에 적합한 지느러미를 갖고 있습니다. 이러한 날치의 순간 속력은 시속 50~60km에 달하며, 지느러미를 사용하여 활강 중 방향을 조정하기도 합니다. 한국에서는 이러한 날치를 고기로서 바로 먹기보다, 날치알을 많이 섭취하는데, ChatGPT와 함께 날치 고기요리에 대해서 알아봅시다! 2. 날치 알이 아닌 날치고기 요리 랑랑하 : 좋은 저녁입니다 ChatGPT! ChatGPT : 안녕하.. 2023. 5. 15.
넓적한 물고기, 병어 1. 담백한 맛이 매력적인 병어 농어목 병어과 병어속에 속하는 병어는 몸이 넓적하고, 은빛을 띄는 생선입니다. 상대적으로 지방이 적어 담백한 맛이 나는 생선으로, 보통 바닥이 진흙으로 된 연안에서 서식합니다. 이러한 병어는 생각보다 뼈와 내장이 적어 상대적으로 발라먹기 편한 생선에 속하며, 살도 많아 인기있는 생선입니다. 하지만 신선도에 따라 비린내가 심하게 날 수 있으므로, 병어를 구입할 때는 신선한 병어를 구입하는 것이 좋습니다. 간혹 덕대와 비교되기도 하는데, 덕대와 병어는 엄연히 다른 생선으로, 두 생선 모두 고유의 매력이 있습니다. 보통은 찜이나 조림으로 먹는 병어, ChatGPT와 함께 더 맛있게 먹는 방법을 알아봅시다. 2. 버터향 가득한 병어 요리 랑랑하 : 안녕하세요 ChatGPT! 좋은.. 2023. 5. 15.
멸치를 닮은 생선, 뱅어 1. 병어? 뱅어? 병어와 뱅어는 이름이 비슷 하지만 실제로는 완전히 다른 종류의 생선입니다. 병어는 크고 넓적하게 생겼지만 뱅어는 가늘고 길게 생겼으며 다 자라도 10cm를 넘지 않은 매우 작은 생선 중 하나입니다. 오늘은 이러한 뱅어에 대해 알아봅시다. 뱅어는 바다빙어목 뱅어과 뱅어속에 속하는 생선으로, 흔히 그물로 잡은 후, 말려서 포로 만들거나 조림으로 해서 섭취합니다. 일본에서는 뱅어로 초밥을 만들어 먹기도 하는데, 뱅어 자체가 굉장히 작아서, 여러마리를 한번에 올리는 형태의 초밥을 만들어 먹습니다. 보통은 군함말이 형태의 초밥으로 만들지만 간혹 실력있는 초밥장인들은 니기리초밥의 형태로 만들기도 한다고 합니다. 이러한 뱅어를 맛있게 먹을 수 있는 방법을 ChatGPT와 함께 알아봅시다. 2. 뱅.. 2023. 5. 14.
바삭바삭한 국민 간식, 멸치 1. 다양한 방식으로 사용되는 멸치 청어목 멸치과 멸치속에 속하는 멸치는 많은 사람들이 간식으로 즐겨 먹는 생선입니다. 특히 말린 멸치는 그냥 생으로도 먹고, 볶아도 먹으며, 국물용으로 쓰이는 등 정말 다양한 방식으로 사용됩니다. 사실 멸치는 그 크기에 따라 불리는 이름이 조금씩 다른데, 크기순으로 분류해보면 멸치는 세멸, 자멸, 소멸, 중멸,대멸 등으로 나뉘며, 영어로는 Anchovy라고 불립니다. 간혹 크기가 큰 멸치는 회로도 먹으며, 산지에서는 살아있는 멸치를 별다른 손질 안하고 양념에 바로 무쳐먹기도 합니다. 이러한 멸치는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 건강에 좋은 생선입니다. 이제 멸치를 더 맛잇게 먹는 방법에 대해 알아봅시다! 2. 멸치 조리법 랑랑하 : 좋은 오후입니다 ChatGPT! Cha.. 2023. 5. 14.
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