반응형 초밥2 멸치를 닮은 생선, 뱅어 1. 병어? 뱅어? 병어와 뱅어는 이름이 비슷 하지만 실제로는 완전히 다른 종류의 생선입니다. 병어는 크고 넓적하게 생겼지만 뱅어는 가늘고 길게 생겼으며 다 자라도 10cm를 넘지 않은 매우 작은 생선 중 하나입니다. 오늘은 이러한 뱅어에 대해 알아봅시다. 뱅어는 바다빙어목 뱅어과 뱅어속에 속하는 생선으로, 흔히 그물로 잡은 후, 말려서 포로 만들거나 조림으로 해서 섭취합니다. 일본에서는 뱅어로 초밥을 만들어 먹기도 하는데, 뱅어 자체가 굉장히 작아서, 여러마리를 한번에 올리는 형태의 초밥을 만들어 먹습니다. 보통은 군함말이 형태의 초밥으로 만들지만 간혹 실력있는 초밥장인들은 니기리초밥의 형태로 만들기도 한다고 합니다. 이러한 뱅어를 맛있게 먹을 수 있는 방법을 ChatGPT와 함께 알아봅시다. 2. 뱅.. 2023. 5. 14. 달달하고 녹진녹진한, 단새우 1. 초밥의 재료? 지난 시간엔 평범한 새우에 대해서 알아보았습니다. 오늘은 제가 좋아하는 새우인 북쪽분홍새우, 흔히 단새우라고 불리는 새우에 대해서도 알아봅시다. 영어로는 Alaskan pink shrimp라고도 불리는 단새우, 도화새우과의 새우인 단새우는 흔히 초밥재료로 많이 사용됩니다. 특유의 녹진하고도 달달한 식감때문에 많이 사랑받는 새우인 단새우는, 전체적으로 붉은 빛을띄며, 작은가시가 드문드문 나있는 이마뿔을 갖고있습니다. 보통 수심 100 - 500 m 깊이에 서식하며, 통발을 이용하여 채집합니다. 사실 이름과는 다르게 잡히자마자는 별다른 단맛이 나진 않지만, 제대로된 과정을 거쳐 숙성시키면 특유의 달달한 맛이 나타나 애용받는 식재료인 단새우, ChatGPT는 이러한 단새우를 어떻게 생각하고.. 2023. 5. 7. 이전 1 다음 반응형
